Minestra di ceci e patate
Vi propongo una minestra saporita ma leggera che può essere preparata in poco tempo, consentendovi di portare in tavola un piatto caldo che grazie alla presenza di legumi contribuisce all’apporto proteico giornaliero.
Ingredienti per 4 persone
2 patate di grandezza media
Un barattolo di ceci precotti
80 gr. di pasta
Brodo granulare senza glutammato
Sedano, cipolla, carota, pomodoro fresco
olio, sale e pepe
parmigiano
Procedimento
Sbucciate le patate dopo averle lavate; tagliatele a pezzi non troppo grandi e lavate nuovamente.
Mettete in una pentola le patate a pezzetti, con la cipolla ed il sedano e il pomodoro a pezzetti, coprite abbondantemente con acqua e salate. Aggiungete a metà cottura i ceci, ben sciacquati dal liquido di conservazione, e il brodo granulare q.b.
Quando le patate saranno cotte ma ancora dure, unite gli spaghetti spezzettati. Girate ogni tanto fino a cottura quasi completa della pasta.
Se ne avete il tempo lasciate riposare; poi nel piatto di ciascun commensale spargete una bella grattugiata di parmigiano reggiano, un po’ di pepe macinato al momento e un filo di olio evo.
